Cd. Victoria, Tamaulipas.- En respuesta a las iniciativas planteadas por el rector Guillermo Mendoza Cavazos
para realizar en la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT) investigación
asociada al desarrollo sustentable, especialistas de la casa de estudios están
descubriendo en especies de insectos nuevos compuestos que podrían aportar
una serie de beneficios al ser humano, desde la alimentación hasta el combate de
enfermedades crónico-degenerativas.
Lo anterior lo dio a conocer el Dr. Jorge Ariel Torres Castillo, experto en
biotecnología y ciencias agropecuarias, al presentar los avances sobre las
aplicaciones biotecnológicas del insecto conocido como chiva del encino
(Pterophylla beltrani) en el Curso Internacional de Entomofagia que se desarrolló
en la Unidad Académica Multidisciplinaria Mante de la UAT.
En ese contexto, el investigador universitario destacó que se han
descubierto en ese insecto 143 compuestos que no tenían registro, provenientes
de plantas que pueden investigarse para verificar sus efectos en la salud o en la
nutrición.
Durante el evento organizado en coordinación con la Universidad Autónoma
de Nuevo León y la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, el Dr.
Torres Castillo sostuvo que dicha especie es de interés para la industria de los
alimentos debido a la producción de químicos con potencial antioxidante que
posee.
Dijo que la proteína obtenida de los insectos puede ser usada en la
alimentación humana y animal, además de convertir materiales en moléculas que
Matamoros S/N,
Zona Centro, Ciudad
Victoria C.P. 87000.
(834) 318-1800, ext. 1121
www.uat.edu.mx
se pueden aprovechar como nutrimentos y también pueden ser funcionales para
complicaciones metabólicas como la diabetes.
El investigador, cuya línea de generación de conocimiento es la
biotecnología de plantas e insectos, señaló que estos animales han desarrollado la
capacidad de consumir diferentes sustratos y de asimilar los compuestos
producidos por las plantas, y que esas son las novedades que se están
estudiando para conocer las diversas funcionalidades que se puedan aprovechar
para beneficio humano.
Agregó que se están estudiando los entomoquímicos de la chiva del encino,
es decir, aquellos compuestos que están dentro del insecto y provienen de las
dietas o son sintetizados de forma endógena, pero que son metabolitos de bajo
peso molecular y tienen funcionalidades en diferentes situaciones fisiológicas,
ecológicas, o que tienen el potencial de ser compuestos bioactivos, como es el
caso de los antioxidantes o antinflamatorios, puesto que se han detectado
elementos que tienen la función de regular la presión arterial y la diabetes.
Explicó que todos estos aspectos se han logrado a lo largo de ocho años de
investigación y que actualmente trabajan en el aprovechamiento de la especie
para la alimentación.
Puntualizó que los retos en torno a este trabajo son incrementar la
investigación para el desarrollo de productos, la formación de recursos
especializados, así como contribuir al conocimiento integral de la entomofagia
para fortalecer iniciativas para la producción masiva y sustentable.
