Ciudad Victoria, Tamaulipas.- En el marco del Día de Reyes, personas privadas de la libertad (PPLs) del Centro de Ejecución de Sanciones (CEDES) elaboran las tradicionales roscas, regulares y rellenas, mismas que pueden ser adquiridas por la población en la tienda ubicada al exterior del centro penitenciario.
Eduardo, quien lleva alrededor de un año desempeñándose en la panadería del CEDES Victoria, comentó que la elaboración de las roscas se realiza a la par de las más de 800 piezas que diariamente producen para el desayuno de la población del CEDES, por lo que las jornadas en los últimos tres días han iniciado desde las 04:00 horas.
Este 2026 además de las roscas regulares, se elaboran algunas piezas rellenas, con crema lechera, cajeta, chocolate, entre otros ingredientes; para mayor información sobre la adquisición, las personas pueden comunicarse al: 8343124454.
Este proceso artesanal, explicó, inicia con el batido manual de la masa, el cual dura alrededor de 25 minutos por cada 12 kilogramos y se deja reposar por alrededor de 40 minutos; posteriormente, se prepara el acitrón, la fruta, las pastas y el membrillo, una vez colocados los elementos y cuando la masa alcanza el peso y tamaño previstos, se hornean por aproximadamente media hora.
Para Eduardo, este 2026 es su segundo año participando en la elaboración de este pan tradicional, ya que contaba con un conocimiento previo a su ingreso y que ha perfeccionado gracias a las oportunidades brindadas por la Secretaría de Seguridad Pública de Tamaulipas (SSPT).
“Sí sabía, y pues aquí también me dieron cursos por parte del ITACE” comentó.
Cabe destacar, con la adquisición de las roscas de reyes, se apoya a la economía familiar y reinserción social de las personas que se encuentran en este proceso, el cual tiene entre sus ejes fundamentales la capacitación e integración al mercado laboral.
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